主料：豬腰子500克。
輔料：香菜葉10克。
怪（guài）味豬腰片
怪（guài）味豬腰片調料：紹酒20克,芝麻醬15克,油酥郫縣豆瓣醬10克,油酥豆鼓茸5克,白糖10克,香（xiāng）醋10克,醪糟汁10克,醬油20克（kè）,鮮蒜茸10克,花椒麵5克,胡椒麵1克,精鹽2克,味精5克,香油10克,紅油辣（là）椒15克,油（yóu）酥花生碎20克。
鹹甜酸辣麻鮮香，七味並重而和諧。
1.將豬腰撕去油（yóu）皮，中間片開（kāi），片淨腰臊，順長直（zhí）刀剞0.3厘米寬的花刀，再橫（héng）過（guò）來沿（yán）寬（kuān）麵斜刀（dāo）片成3.5厘米寬的薄片，放入清水中浸漂兩次，漂去血汙。鍋中入水燒開，下入紹酒，下入腰片飛水（焯）至斷生呈佛手狀（zhuàng），下入漏勺，瀝淨水分，晾涼。
2.將芝麻醬入碗，加入油酥郫縣豆瓣醬、油酥豆豉茸、白糖、香醋，用筷子朝一個（gè）方向攪勻，並陸續（xù）注入醪糟汁、醬油，加入胡椒（jiāo）麵、花椒麵、鮮蒜茸、味精、精鹽、香油、紅油辣椒，油（yóu）酥花生碎調攪均勻成怪味汁。下入飛水晾涼（liáng）的佛手腰片拌勻，用筷子夾入盤中，撒上香菜葉即（jí）成。
