偉泰發農產品配送

今天是正月初六，正值（zhí）新春佳節，看了很多網友曬（shài）出自己家的菜譜，你家的菜譜準備的怎麽樣呢（ne）？深圳蔬（shū）菜配送公司偉泰發為您分享：春（chūn）節大（dà）餐必備食（shí）譜，16道壓軸大菜，色香（xiāng）味俱全，上桌特（tè）顯檔次，大人老人都愛吃，喜歡的趕緊收藏起來。

【酸菜汆白肉】

食材：東北酸白菜 300克，五花肉 200克，粉絲 1把（bǎ），蔥薑，八角 2粒，鹽 4克（kè），胡椒粉 3克，雞精 2克（kè）

做法：

1、把五花肉焯水， 放入湯鍋燒開撇去血末，加（jiā）入蔥薑 、八角，轉小火（huǒ）煮至30分鍾，五（wǔ）花（huā）肉煮至用筷（kuài）子能輕（qīng）輕紮透後撈出晾涼。

2、酸菜（cài）從（cóng）中間片開，切成細絲備用；把煮熟的五花肉（ròu）切成大片。

3、 鍋中加入適（shì）量的油（yóu），爆香蔥薑碎，下入酸（suān）菜絲煸炒均勻。

4、 倒入煮肉的原湯燒開後，加入粉絲。

5、再下入肉（ròu）片煮至粉絲透明（míng）熟透， 加入鹽 雞精 胡椒粉調味，淋入香（xiāng）油，撒（sā）上蔥花即（jí）可。

【水煮肉片】

食（shí）材：裏脊肉1塊、豆芽菜少許、青菜少許、薑末（mò）1勺、料酒1勺、生抽（chōu）1勺、雞蛋清1個、澱粉1勺、鹽少許、火鍋底料適量、花椒適量、蒜末1勺、油少許、辣椒段適量、胡椒粉適量。

做法：

1、先把肉切薄片，肉片+薑末、生抽、料酒抓勻。

2、再加1個蛋（dàn）清、澱粉、1勺油，抓勻醃製（zhì）片刻。

3、萬慕智能（néng）升降鍋中倒油，下火鍋底料小火炒香。

4、加適量清水，一（yī）點鹽。

6、水開把蔬菜燙至斷生，撈出備用。

7、將醃製好的肉片倒進去，加點胡椒粉和鹽調味，注意把肉片用（yòng）勺子推開（kāi）。

8、燙熟後肉（ròu）和湯一（yī）起倒入（rù）碗中，加蒜末（mò）。

9、花椒，辣椒段，倒入冒煙的熱油，撒（sā）蔥花（huā）開吃（chī）！

【蒜蓉粉絲蒸大蝦】

食材：鮮蝦、粉（fěn）絲、生抽、白糖、鹽、白胡椒粉、高（gāo）湯、蔥、蒜、紅椒、油

做法：

1、鮮蝦洗淨，剪去須腳，用剪刀（dāo）把背部打開一點取（qǔ）出蝦線，（這樣比較容易入味）整齊排（pái）在圓形盤子裏。

2、粉絲提前用涼水泡發30分鍾，用剪刀剪成兩段。把粉絲鋪在盤底，把排整齊放在圓盤子的（de）蝦倒扣平鋪在粉絲表麵。

3、把蒜剁（duò）成蓉，生抽1大（dà）匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙（shí），精鹽1/3茶匙放入碗內調好醬汁。

4、鍋燒熱倒油（yóu），把（bǎ）一部分蒜茸煸香，留一部（bù）分，把調好（hǎo）的醬汁倒入燒開，做好的醬汁可以先嚐嚐鹹甜度。將燒（shāo）好（hǎo）的調（diào）味料（liào）用湯匙澆蓋在（zài）蝦的開背處及粉絲上，鍋內燒（shāo）開水，將蝦盤放入（rù）。

5、加鍋蓋（gài）中火蒸4分鍾，燜2分鍾（zhōng）後取出蝦盤。紅椒和蔥切末攪拌均勻，撒入蝦盤裏麵。鍋內再燒熱一大匙油，趁熱淋在香蔥的表麵即可，蒜蓉粉絲（sī）蒸（zhēng）蝦就完成了。

【孔雀開屏魚】

食材：鱸魚 1條、小（xiǎo）蔥 2根、生薑 1塊、小米辣 2個、青辣椒 2個、鹽 3克（kè）、蒸魚豉油 20克、料酒 10克、生抽 10克

做法：

1、鱸魚去（qù）掉魚鱗，宰殺好並清洗幹淨，去掉頭尾，然後從背部切成小段，注意肚子部分不要切斷。

2、生薑切片、小蔥切段，鋪在一個大盤中（zhōng）。取一隻碗，將蒸魚豉（chǐ）油、鹽、料酒、生抽，混合在一起。

3、切好的魚碼（mǎ）放在盤中，拚成孔雀的形狀，再把調好的料汁均（jun1）勻的撒上魚肉上，並（bìng）醃製5分鍾（zhōng）。

4、蒸鍋裏放入適量熱（rè）水，水開後放入鱸魚，大火蒸10分鍾左右，青紅辣椒切成圈，裝飾在蒸好的鱸魚上即可。

【雙椒魚頭】

食材：魚頭1個、剁椒1勺、小米椒1勺、薑、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精

做法：

1、魚頭洗淨，用鹽胡椒粉食用油雞精醃漬10分鍾；蔥薑蒜（suàn）切末分別和兩種辣椒混合。

2、魚頭上鋪好兩（liǎng）種辣（là）椒（jiāo），醃（yān）漬魚頭的（de）汁水不要，開水上鍋蒸8分鍾，燜3-5分鍾。

3、鍋裏放油，燒（shāo）熱，到冒青煙，端下來涼三秒鍾，澆在魚頭上即可。

【家常鬆鼠魚】

食材：草魚（yú）（其他魚也可以）、番茄醬、料酒、生薑、雞蛋（dàn）、食（shí）鹽（yán）、幹澱粉、水澱粉、白糖、食用油

做法：

1、將草魚（yú）去內髒去腮去鱗衝洗幹淨，從胸腹鰭處下刀將魚頭切（qiē）下（xià），用刀（dāo）略拍。

2、魚身從一側脊骨處用刀片開，另一側同樣從（cóng）脊（jǐ）骨（gǔ）處用刀片開，去掉（diào）梁骨。

3、 用刀斜著45度交叉將魚肉切成小菱形塊（kuài）兒，需要（yào）切至魚片處（chù）但不能切破魚片；

4、切好花刀的魚用料酒、薑（jiāng）片（piàn）、少許食鹽、少許蛋清醃（yān）漬一會。將醃漬好魚拍上一層幹澱粉，抖（dǒu）去多餘的澱粉，魚頭也沾上一層幹澱粉。

5、炒鍋放油置火上燒至五成熱，下入魚炸熟取出，油溫升至八（bā）成熱再下入鱸魚炸至外皮酥（sū）脆，顏（yán）色金黃撈出， 經過二次炸製的魚撈出（chū）擺（bǎi）好盤備用。

6、炒鍋放少許底油，放入薑片煸香（xiāng），放入番茄醬，加入少許清水（shuǐ）、白糖（táng）、料酒、白醋炒至調料融合，用水（shuǐ）澱粉勾芡，，快速翻炒，炒到欠汁（zhī）油亮，澆到炸好（hǎo）的鱸魚身（shēn）上即可。

【幹煸帶魚】

食材：帶魚2條、幹紅（hóng）辣椒8個、花椒粒1小匙、蒜2瓣、香蔥2根、薑少許、幹澱粉適（shì）量、生抽1勺、糖1/2勺、鹽適量、料酒1大勺、熟白芝麻（má）少許、胡椒粉少許。

做法：

1、帶魚洗淨切段，放入少許鹽、料酒、胡椒粉醃製20分鍾左右。

2、幹紅辣椒、香蔥切成段（duàn），薑（jiāng）、蒜（suàn）切片。

3、帶魚兩麵拍上少許幹澱粉。

4、放入鍋中中火煎至兩麵金黃成熟，倒出備用。

5、鍋留（liú）底油，放入幹紅辣椒、花椒粒、薑、蒜片小火（huǒ）炒香。

6、倒入料酒、生抽炒（chǎo）香。

7、放入煎好的帶魚，加入少許鹽、糖炒勻。

8、最後放入熟（shú）白芝麻、香（xiāng）蔥段炒勻即可。

【小雞燉蘑菇】

食材：土雞肉、榛蘑、油（yóu）、蔥、大料、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、白糖（táng）、香油（yóu）、薑

做法：

1、雞肉洗淨切成小塊（kuài）備用，榛蘑用溫水泡發，多次用清水（shuǐ）衝洗幹淨。

2、蔥切段，薑切片，幹辣椒切段，八角香葉備好。

3、雞肉冷水下鍋，煮開變色後撈出（chū）衝洗幹（gàn）淨，瀝幹水分。

4 、鍋（guō）燒熱油，下入薑蒜大料幹辣椒翻炒出香味，下入焯好（hǎo）水（shuǐ）的（de）雞肉，加入適量料酒白糖和老抽繼續翻炒（chǎo）。

5、待（dài）雞肉翻炒上色，加入淹沒食材的清水，大火燒開後，蓋上蓋子中小火燜40分鍾，加入泡（pào）好的榛蘑繼續燜15分鍾，加（jiā）入鹽、雞精和少許香味調味（wèi），翻炒均勻即可出鍋！

【板栗燒雞塊兒】

食材（cái）：三（sān）黃雞1隻、板栗250克、冰糖適量、花椒適量、八角適量、薑適量、生抽適量、番茄醬適量、雞精適（shì）量、小（xiǎo）蔥適量、胡椒粉適量（liàng）、油鹽適量。

做法：

1、三黃雞（jī）切成塊後涼水下鍋，煮開後撈出洗淨控幹備用；

2、鍋中放入適（shì）量的油， 下入焯過水的雞肉煸炒，將雞中的（de）水分煸幹，表麵微微發黃， 連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用；

3、剩餘些底油，下入薑片、花椒、八角油等煸炒，煸（biān）炒出香味後撈出放（fàng）入調料鋼球中，再加入適量的開（kāi）水、生抽和冰糖一起煮開；

4、下入（rù）煸炒過的雞（jī）肉，再放入板栗和調味料鋼球（qiú），大火燒開小火燜20分鍾後放入大蒜， 再依據個人口味加入（rù）鹽等調味，拿（ná）出調味料鋼球， 翻炒（chǎo）均（jun1）勻， 大火收汁即可，盛入碗中， 擺上小（xiǎo）蔥裝飾。