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今天是正月初六，正值新春佳節，看了很多網友曬（shài）出自己家的菜（cài）譜，你家的菜譜準備的怎麽（me）樣（yàng）呢？深圳（zhèn）蔬菜配送公司偉泰發（fā）為您分享：春節大餐必備（bèi）食譜，16道壓軸大菜，色香味俱全，上桌（zhuō）特顯檔次，大人老人都愛吃，喜歡的趕緊收藏起來（lái）。

【白菜卷肉】

食材：豬肉200克（7分（fèn）瘦（shòu）3分肥）、白菜1顆、蔥薑末、生抽、蠔油、辣椒圈、水澱粉

做法：

1、豬肉剁成末，加入1勺薑末、蔥末（mò），1勺生抽，1點鹽和五香粉，2小勺澱粉，半個雞蛋清，順（shùn）時針拌勻上勁；

2、白菜葉子放入鍋中煮軟撈出，肉末分（fèn）別放入（rù）白菜葉子中卷起來，放入盤中，放入鍋中大火蒸15分鍾；

3、鍋中入一點點油，下蔥薑末辣椒爆（bào）香，倒（dǎo）入半碗清水，1勺生抽和蠔油，淋入水澱粉（fěn）煮到粘（zhān）稠，淋在蒸好的（de）白菜卷上即可。

【四喜丸子】

食材：豬肉餡（xiàn）500g、馬蹄50g、雞蛋1個、蔥20g、薑10g、生抽30ml、老（lǎo）抽10ml、料（liào）酒10ml、白糖10g、幹澱粉（fěn）10g、香油5ml、胡椒粉5g、鹽少許、清水適量

做法：

1、馬蹄（tí）去皮切成細小的碎粒，蔥、薑切成碎末。

2、肉餡放入碗中（zhōng），打（dǎ）入（rù）雞蛋、鹽、胡椒粉（fěn）、料酒、生抽、幹澱粉、沿著一個方向攪（jiǎo）拌上勁，加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻。

3、雙手（shǒu）沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中（zhōng），分別團成四個大小相等的大肉丸子。

4、鍋中倒入油，油熱後放入（rù）肉丸子，炸至表麵金黃後撈出。

5、炒鍋留（liú）少（shǎo）許油，放入蔥（cōng）、薑煸香後倒入清水，生抽、老抽、料（liào）酒、白糖和（hé）炸好的肉丸子，大火（huǒ）燒開後轉小火燉煮約30分鍾。至湯汁（zhī）收過半時，用水澱粉勾（gōu）芡即可。

【糯米丸子】

食 材：糯米（mǐ）100g、 豬肉餡300g、雞蛋、蔥薑、料酒、鹽、味精

做法：

1、把（bǎ）糯米洗（xǐ）淨，放入水中浸泡12小時，瀝幹備用。把胡蘿卜洗淨，蔥薑切成末（mò）備用。

2、將豬肉餡兒（ér）放入碗內，加料酒、精鹽、味精、蛋清、澱粉、蔥薑末攪拌均勻。

3、將胡蘿卜切成片兒，放在蒸盤上。然（rán）後把肉餡擠成核桃（táo）大小的丸子（zǐ），每個丸子上滾上一層糯米，然後放在胡蘿卜片上（shàng）。

4、把蒸盤（pán）放在沸（fèi）水鍋上，大火蒸20分鍾即可,最後就可以出鍋擺（bǎi）盤了。

【粉蒸肉】

食材：帶皮五花肉、米粉、紅薯（芋頭都可以）、生薑、小蔥、紅油豆瓣醬、花椒粉、白糖、食用鹽、醬油、料（liào）酒

做法：

1、帶皮五花肉先放在（zài）鐵（tiě）鍋（guō）中把肉皮燒（shāo）成焦黃色，放（fàng）入水（shuǐ）中刮掉糊的地方衝洗幹淨；

2、把五花肉切（qiē）成3毫米左右的片，裝入碗中（zhōng）加入薑末、白糖、鹽、紅（hóng）油豆瓣醬、花椒粉（fěn）、生抽、料酒，用手揉上（shàng）一會（huì）兒充分入味；接著加入粉蒸肉的米粉，再次揉抓讓每片肉（ròu）上（shàng）麵均勻裹上米粉，把醃好的肉片在碗中擺放好。

3、將紅薯（shǔ）或者芋頭去皮洗淨切成小塊兒，倒入盆中也加入一些米粉攪拌均勻，然後放在（zài）擺好的肉片上麵。

4、蒸鍋中水燒開，放入蒸碗蓋上鍋（guō）蓋，粉蒸肉好吃火候必須要到位，小火慢慢蒸上1小時左右。

【梅菜扣肉】

食材：五花肉、梅菜、生薑、白糖、老抽、生抽、鹽、食用油

做法：

1、五花肉刮洗幹淨，用清水煮至半熟撈出，以老（lǎo）抽塗勻煮熟的肉皮；

2、中火（huǒ）燒熱炒（chǎo）鍋，下油燒至微沸，將（jiāng）肉（ròu）放（fàng）入加蓋炸至無聲，撈出，瀝油晾（liàng）涼的肉切成長形片狀，每塊約（yuē）長8 厘米、寬0.5 厘米，放（fàng）入碗內，加薑（jiāng）片、精鹽、老抽、生抽（chōu）、白（bái）糖調成味汁，用手揉抓均勻醃製一會兒；

3、將梅菜提前用溫水泡開，然後多衝洗幾遍（biàn）清洗幹淨，切成碎末，用（yòng）白糖、油（yóu）拌勻；

4、取一大碗，將肉片肉皮（pí）向下排放在碗內，然（rán）後將醃好的梅菜倒在肉上麵，放（fàng）入蒸（zhēng）鍋中（zhōng）蒸上1個小時（shí）左右即可出鍋。

【醬燒豬蹄】

食材（cái）：豬蹄（tí）900g、大蔥30g、小蔥10g、幹辣椒2個、薑15g、花椒十幾粒、香葉1片、八角1個、黃豆醬20g、冰糖30g、老抽10g、生抽10g、開水適量、醋少許、料酒20g

做法（fǎ）：1、豬蹄用火燎（liáo）好，放入溫水內浸泡片刻（kè），刮淨汙穢（huì），洗（xǐ）淨。

2、燒一鍋水，水開後（hòu）將豬蹄放入焯5分鍾後撈（lāo）出，用冷水（shuǐ）衝洗幹淨。

3、鍋燒熱後（hòu）加入少許的食用（yòng）油，倒入各種香料，翻炒出炒出（chū）香味，隨後將豬（zhū）蹄倒入，再倒入料酒和少許醋，進行翻（fān）炒，加入黃（huáng）豆（dòu）醬（jiàng）翻炒均勻（yún）。

4、加入能漫過豬蹄的開水，加入（rù）老抽10g，生抽10g調味（wèi），大火燒開，轉小火燉1個小時時加入冰糖，再繼續（xù）燉30分鍾（zhōng），最後大火收汁即可（kě）。

【東北醬大骨】

食（shí）材：豬大骨1000克、豆瓣醬30克、鹽7克、八角（jiǎo）2個、香葉2片、幹辣椒2個、花椒少量、大蔥3小段、薑（jiāng）3片、生抽20克（kè）、老抽5克、冰糖10克、料酒（jiǔ）10克

做法：

1、 首（shǒu）先17C.嫩草在线观看免费買好需要的豬大骨，因為自（zì）己處理起來比較費力，所以在購買的時候讓店家（jiā）給切（qiē）好，切成大塊，把需要的配料都準備好。

2、 豬（zhū）大骨清洗幹淨，鍋（guō）中倒入清水，轉大火將其煮沸，把豬骨放進去焯（chāo）下水。

3、 焯好之後把（bǎ）上麵的血沫衝洗（xǐ）幹淨，放（fàng）到之前準備好的砂鍋中，在裏麵倒入足量的清水，注意（yì）水一定要沒過食（shí）材。

4、 轉大火將水燒開，然後（hòu）在（zài）裏麵放入（rù）大（dà）蔥、薑片、八角（jiǎo）、香葉、花椒和幹辣椒（jiāo）。

5、 放好之後再加（jiā）入（rù）老抽、生（shēng）抽、冰（bīng）糖、鹽（yán）、料酒和豆瓣醬，將它（tā）們充分（fèn）的攪拌（bàn）均（jun1）勻蓋上蓋子。等再次（cì）開鍋之（zhī）後（hòu）轉成中火，燉煮大概一個半（bàn）小時。等到肉質變得很（hěn）爛的時候，開始出現脫骨（gǔ）的情況，就已（yǐ）經熟了。