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大白菜含有豐盛的鈣（gài），每克中含鈣毫克。一（yī）杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通（tōng）過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

接下來深圳蔬（shū）菜配送公司偉泰（tài）發（fā）就給大（dà）家一一（yī）介紹一下白菜（cài）的幾（jǐ）種做法。

　　白菜的做法

　　1、醋（cù）溜白菜。準備的食材有：白菜、瘦肉、花（huā）椒、大料（liào）、幹辣椒、大（dà）蔥、白糖、白醋、薑。將瘦肉切成（chéng）絲，白菜切絲，白菜記得要順著切才比較好熟，將切好的（de）瘦肉絲加一些鹽、料酒、少許的醬油醃一下，這樣更容易入味，如果想讓肉絲軟一些，可以再加入適當的雞蛋清攪拌。鍋中倒入油燒開，下入花椒大料（liào）炒香之後將花椒大料撈出來扔掉，下蔥花、薑絲、幹辣椒熗鍋，將醃好的瘦肉絲下（xià）鍋翻炒至（zhì）變色，再加（jiā）入白菜絲繼續翻炒，將白（bái）菜炒出水之後，加入調好的糖醋汁，糖醋汁怎（zěn）麽調呢？準備一個（gè）碗，倒入（rù）鹽、白醋、白糖、醬油、水調勻即可。翻炒調味（wèi）之後就可以出鍋了。

　　2、木耳炒白菜。需要準備的食（shí）材有：瘦肉、木耳、胡蘿卜（bo）、白菜、蔥、蒜、鹽、醬油。先將木耳提前（qián）泡發然後（hòu）去（qù）掉根撕成小瓣備用，胡蘿卜切菱形片（piàn），白（bái）菜切菱（líng）形（xíng）片。鍋中倒入油燒開之後用蔥、蒜（suàn）熗鍋，下入（rù）瘦肉絲翻炒至變色之後倒入切好（hǎo）的白菜、胡蘿卜、木耳翻炒加入鹽、醬油即可。

　　3、白菜燉粉條。準備的食材有（yǒu）白菜、粉條、豬肉、凍豆腐。五（wǔ）花肉切片備用，白菜切片備用，鍋中倒入適量的（de）油，油開之後下蔥薑（jiāng）蒜熗鍋，然後下五（wǔ）花肉翻炒至變色，下白菜翻炒，加入（rù）適當的醬油調色、加鹽，翻炒至白菜出水之後添水，下豆腐燉10分之後下（xià）粉條，粉條熟了之後就可以出（chū）鍋了，切記時間不要（yào）太久，否則粉條就爛了。

　　4、涼（liáng）拌白菜。在北方也（yě）叫家常涼菜，將（jiāng）白菜切成細絲，同時準備瘦肉（ròu）絲、粉條、幹（gàn）豆腐絲，黃瓜絲，瘦肉絲要（yào）炒熟，粉條也要煮熟泠幹，幹豆腐絲、黃瓜絲直接切成絲即可。將所有的食材放在一個小盆中，加入鹽、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、蔥、香油一（yī）同攪（jiǎo）拌（bàn）即可。

　　5、白菜餃子。凍餃子（zǐ）也是北方的一種飲食習慣，尤其是過年的時（shí）候，每家每戶（hù）都會包一些凍餃子備用，的確提前包好的（de）凍餃子在時（shí）間緊張的情況下是很方便的，直接下鍋煮好就可（kě）以（yǐ）吃了，那麽凍餃子中大家還是比較青睞白菜陷的，那麽白菜陷的凍餃子怎麽包呢？如果你不會擀餃子皮，直接去外麵買回來（lái）現成的就可以了，方便省時省力。餃子好不好吃主要看陷，選擇上品的（de）豬肉餡（xiàn），加入切好的白菜一共攪拌，加鹽、料酒、醬油、蔥（cōng）、薑、雞蛋清一起攪（jiǎo）拌（bàn），如果你覺得口感不好，可以加一些包餃（jiǎo）子料，提提味道，包餃子料一切賣調理的（de）地方都會有賣。攪拌餃子餡一定要（yào）順時（shí）針（zhēn）一個方向去攪拌，否則餃子（zǐ）餡就會散。餡攪拌好之後開始包就可以了（le），北方的陽台是（shì）一個天然的大冰箱，將包好的餃子放在陽台凍幾個（gè）小（xiǎo）時就可（kě）以放在冰箱裏（lǐ）麵備用了。

　　6、白菜丸子。準備（bèi）的（de）食材有白菜、蘿（luó）卜（bo）、雞蛋（dàn）、麵粉（fěn）、薑、鹽、蔥。先將蘿（luó）卜和白菜都切（qiē）碎然後撒上鹽，醃一會，這樣白菜和蘿卜中的水分（fèn）就出來了，然後把水分（fèn）全（quán）部（bù）擠（jǐ）出（chū）來。將蔥薑切末（mò）之後倒入裝有白（bái）菜蘿卜的小盆中，加入（rù）花椒粉、孜然粉、打入一個雞蛋，加麵粉（fěn）攪（jiǎo）拌，攪拌好了之（zhī）後下油鍋炸就可以了，下鍋的時候（hòu）要控製好油溫，如果油溫過熱（rè）就會導致丸子燒焦了但裏麵還沒有熟，炸好的丸子（zǐ）要馬上撈出（chū）來（lái）避免炸胡。

　　7、白菜（cài）蘸醬。白（bái）菜省著吃（chī）營養價值最豐富，沒有經（jīng）過烹飪加熱營養價值就不會流（liú）失，有些食材可（kě）以生吃有（yǒu）些則（zé）不行（háng），而（ér）白菜完全可（kě）以省（shěng）著吃，生吃蘸醬最好選擇白菜心，將白菜最外層扒下來留著燉或者炒著吃，裏麵的心直接蘸醬，非常的甜，而且也有水分，口感極佳。至於醬的選擇就可以根據每個人的喜好不（bú）同來選擇了，可以（yǐ）選擇香其醬、韓式辣椒醬、豆瓣醬、大醬等等。

　　白菜的價值

　　1、吃白（bái）菜能補鈣。大白菜含（hán）有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供（gòng）給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛（niú）奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

　　2、吃白菜可防癌。美國紐約激（jī）素研（yán）討所的科學家發明，中（zhōng）國和日本婦女乳腺癌率（lǜ）之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量（liàng）元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的（de）鉬，可克製（zhì）人體內亞硝酸胺的（de）生成，起到必定的防癌作用。

　　3、吃白菜（cài）潤腸通便。白菜富（fù）含膳食纖（xiān）維，能起到潤腸通（tōng）便的作用。對於容易（yì）上火的人，多吃大白菜有清火作用。

　　4、吃白菜養顏護膚。大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣幹燥，寒風對人（rén）的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏後果。