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俗話說，“一日吃三棗，一輩子不顯老”。紅棗最突出的特點是維生素含量高。中醫認為（wéi），棗能補中益氣、養血生津。

龍崗送（sòng）菜公司偉泰發提醒：鮮棗維生素含量更豐（fēng）富；但是它（tā）有時令性，不能（néng）常買到，而且多（duō）吃可能傷害消化功能。幹棗雖然維生素含量下降，但鐵（tiě）含量升高，而且（qiě）其營養更易吸收，更（gèng）適合食療，這裏介紹幾種（zhǒng）大棗的食療做法。
　　1.紅棗煮蛋，補血養顏
　　用紅棗加（jiā）桂（guì）圓煲紅糖水，到棗爛桂（guì）圓綿時（shí），打隻雞蛋；繼（jì）續用小火焐熟雞蛋。
　　紅棗、桂（guì）圓和紅糖都（dōu）有補血的功效，煮出的（de）雞蛋很滋（zī）補。
　　2.紅棗熬粥，安神助眠
　　中醫上講，女性有躁鬱不安、心神不（bú）寧（níng）等症狀（zhuàng），可（kě）用適（shì）量百（bǎi）合、蓮子搭配紅棗調（diào）理。若與小米（mǐ）同煮，可更好地（dì）發揮紅棗安神（shén）的（de）效用。
　　3.紅棗泡酒，血管通暢
　　紅棗在浸泡（pào）過程中（zhōng），富含營養的有機物更容易在酒中溶（róng）出（chū）。對保持血管通暢有一定效（xiào）果。
　　4.紅棗泡水，養肝排毒
　　紅棗的（de）一個衝泡細節決定著（zhe）它功效（xiào）的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整（zhěng）顆（kē）衝泡，很（hěn）難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再衝泡。
　　還要（yào）注意的是，新鮮（xiān）的紅棗不宜（yí）衝泡或煎煮。這是（shì）因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重（chóng）破壞（huài）維C。
　　5.紅棗泡（pào）茶，補氣護嗓
　　紅棗炒黑後泡茶喝，可治療（liáo）胃寒、胃痛。
　　如果再放入桂圓，就是補（bǔ）血補氣茶了，適合教師、營業員等使用嗓子頻率（lǜ）較高的人。
　　6.紅棗熬湯，止咳（ké）潤肺
　　唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。
　　材料：銀耳：20克(大約半朵（duǒ）)，紅棗：20顆，冰糖：60克(可根據各人（rén）的口味添減分量)
　　做法：把銀耳（ěr）放在清水中發開，摘去蒂頭（tóu），撕成小塊（kuài），與紅棗、冰糖一起（qǐ）放到鍋裏，加水6碗，大火煮開後，改用文火再煮半個小時，即可（kě）熄火。
龍崗送（sòng）菜公司偉泰發（fā）提醒：
　　1、大棗有益健康，但（dàn）並非多多益善。中等大小的紅棗，一次食用最（zuì）好別超過15個，過量食用有損消化功能，引起胃酸過多和（hé）腹脹。
　　2、幹紅棗大小（xiǎo）各異，雖然在營養和食療功效上差（chà）別不大，但從口味上建議，泡水泡茶時選用大（dà）個的紅棗，特別是新（xīn）疆產的紅棗，口感很甜（tián），最（zuì）好將其撕成（chéng）幾半再用；熬粥、泡酒等則可隨意選擇。