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蔬菜的抗（kàng）癌功效一直是各（gè）國科學家研究的熱點。早在1995年，美國生物學家就發現，多吃花椰菜的人患腸癌、肺癌的風險會小得多（duō）；而英國科學家則證實了西（xī）蘭花的抗癌功效。

那麽讓東莞市百潤祥膳食管理服務（wù）有限公司就具體為大家介紹幾種可以防癌的蔬菜的小知識

【蘑菇】：蘑菇具（jù）有低熱能、高蛋白、高纖維素的特點（diǎn）。蘑菇（gū）所含的纖維素能吸收膽固醇和防止便秘（mì），使體內有害物質能及早排出體外，對防止高膽固醇血症、便秘和癌症，有一定效果。

【芹菜】：含（hán）有豐富的纖維素，可促進胃腸蠕動，減少致癌物質（zhì）在消（xiāo）化道中的滯留時間，減弱了（le）致（zhì）癌（ái）物對機體的侵害（hài）。

【胡蘿卜】：胡蘿卜中的（de）胡蘿（luó）卜素（sù），人食後於體內可生成維生素A，具有穩定上皮細胞，阻止細胞過度增殖引起（qǐ）癌變的作用。因（yīn）胡蘿卜素為脂溶性物（wù）質生吃不易被吸收，蔬菜配送建（jiàn）議：宜用油烹調後食用。胡蘿卜還有其他的（de）作用，這裏就不一（yī）一羅列了，但（dàn）是深圳偉泰（tài）發送菜還是（shì）建議大家多吃點胡蘿卜。

【西紅柿】：西紅柿富含維（wéi）生素C，可增強人體抗病能（néng）力，刺激人體生成能抗癌的幹擾素，阻止（zhǐ）人（rén）體對致癌物亞硝胺的吸收。

【大白菜、南瓜】：含微（wēi）量元素鉬，可阻止體內致癌物質亞硝胺的合成。南瓜還含有分解亞硝（xiāo）胺（àn）的酶。

以上就是專業蔬（shū）菜配送公司簡單為大家講解的蔬菜防癌小知識，建議大家可以（yǐ）合理適量的食用