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第一類：蔬菜（cài）水（shuǐ）果

常見的（de）蔬菜水果都是水分含量比較高，而且顏色鮮豔，外形飽滿的。但是放置一段時間（jiān）之後它的顏色，形態含水量都會發生（shēng）改變，而且相應的營養價值也（yě）就沒有新鮮的好了。判斷（duàn）蔬果新鮮從以（yǐ）下三點入手：

1、水分：隨著水分的減（jiǎn）少（shǎo），蔬菜和水果的表皮（pí）出現褶（zhě）皺，整體發蔫。

2、顏色：如果是綠（lǜ）色的蔬菜，放置時間長，顏色會發黃;還有（yǒu）些蔬（shū）果的顏色會變暗變淡。

3、質地：如果拿（ná）手摸起來特（tè）別軟，發（fā）黏;而且聞起來（lái）有腐敗的異味那就舍棄它。

第（dì）二類（lèi）：畜禽肉類

這些動（dòng）物性（xìng）的食物當中含有豐富的優質（zhì）蛋白，特別容易滋生細菌，發生腐敗變質現（xiàn）象。采購（gòu）的時候（hòu）要特別注意，也分為三步走：

1、看：看（kàn）肉（ròu）的顏色，如果顏色發暗，脂肪（fáng）的顏色無光（guāng）澤，就代表不新鮮了

2、摸：試試手感，表麵幹燥或黏手，手指（zhǐ）壓後的凹陷恢複慢或不能完全恢複，彈性差代表不新鮮了

3、聞：蛋白質被微生（shēng）物分解之後會產生氨類物質，聞到有氨味、酸味或臭（chòu）味時，就果斷不要買了

第三類：蛋（dàn）類

雞蛋的辨別不會那麽直觀，但是熟練了之後，您也能挑到很新鮮很好的雞蛋。選好雞蛋看（kàn）以下三點：

1、看：看價格如果雞蛋的價格（gé）有一段時間特別高，那買到手的雞蛋都會相對比較新（xīn）鮮，因（yīn）為漲價就異味著（zhe）供（gòng）不應求嘛!

2、掂：掂重量，把同等大（dà）小的雞蛋放到兩個手裏（lǐ），重（chóng）的那一邊的雞蛋就是（shì）跟（gēn）新鮮一點的。

3、問：如果雞蛋放置時間太久了，裏麵的蛋白質發生了腐敗，聞到惡臭味那就敬而遠之吧!

第四類：豆腐

常見的豆製（zhì）品中除了（le）豆漿（jiāng）以外，豆腐的含水量是比較高的，而且蛋白質豐（fēng）富（fù），很容易變質，如果發現豆腐顏（yán）色變暗，質地無彈性，潰散，並且有黃色的液（yè）體析出，產生酸味等異味時就代表豆腐要離你遠（yuǎn）去了。

第五類：魚類

選擇新（xīn）鮮的（de）魚肉就看一下五點：

1、表麵有光澤，沒有發暗

2、鱗片整齊，未發現有脫落

3、腮紅顏色鮮豔，無臭，沒有黏黏的感覺

4、魚眼睛很正常，無凹陷，無渾（hún）濁

5、肉質緊致，有彈性 

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