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夏天（tiān）到來，很多應季蔬菜（cài）紛（fēn）紛上（shàng）市，茭白在這個時候（hòu）正是新（xīn）鮮水靈的時候。

茭白，又名高瓜、高筍，其實不是筍（sǔn），但營養價值比筍還高，是禾本科菰屬多（duō）年生宿根草本植物。

主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡（hú）蘿卜（bo）素和礦物質等。

茭白是（shì）高鉀低鈉的食品，可以抑製血脂升高（gāo），降低血液膽固醇，防（fáng）治心腦血管（guǎn）疾病，進（jìn）入人體後可以對抗鈉所引起的血壓升高和血管損傷，起到穩定血壓的作用，高血壓患（huàn）者，尤其是需服用（yòng）利尿劑的患者常吃茭白有利於穩定血（xuè）壓值。

茭白也被叫做水中參，它能緩解身體虛弱，也能利尿消腫，茭（jiāo）白更是富（fù）含具有解酒作（zuò）用的維生素，可以解除酒（jiǔ）醉，對於解除酒毒，治療酒醉不醒，酒精中毒等很有療效。
茭白中所含（hán）的豆醇（chún）能夠清楚體內的活性氧，抑（yì）製（zhì）酪氨（ān）酸酶的活性，從而阻止黑色素的（de）生成，還可以軟化皮膚表麵的角質層，使皮膚細膩（nì）嫩白。
茭白吃的一般是（shì）白色的（de）部分，下麵（miàn）可以適（shì）當切掉，因為口感會不好，挑選的時候盡量選顏色淺的，會更（gèng）嫩。

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