偉泰發農（nóng）產品配送

17C.嫩草在线观看免费知道一般的食堂都會選擇冷凍食品配（pèi）送（sòng），因為冷凍食品使用起來十分的方便，而且比生鮮食品更易保存。雖然說冷凍食品也有一定的（de）保質期，但是相對來說，還是比較適合配送使用的。今天深圳（zhèn）送（sòng）菜公司偉泰發來與大家分享下（xià），肉類冷（lěng）凍食品的保存及解凍烹調法。

   一、魚類

　　1、整條魚
　　冷（lěng）凍法：在冷凍前要經過清洗，去除內（nèi）髒，鰓，並在腹內抹上少許鹽，處理好後放於鋁（lǚ）盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室（shì）結凍保存；另外（wài），也可用鋁（lǚ）箔紙包起來，以延長保存期限
　　解凍法：要食用時，將魚（yú）放（fàng）到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可
　　2、塊狀魚
　　冷凍（dòng）法：如（rú）鮭魚、鮪魚類，通常都是一片片出售的。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點兒鹽，再放到冷凍（dòng）室（shì）結凍，結凍後放入全密袋裏，吸出空氣保存
　　解凍法：放在冷藏室自然解凍，如室溫下解凍，要用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸濕；等到半解（jiě）凍狀態，就可（kě）以直接煎熟或用微（wēi）波爐（lú）、烤箱烤熟
　　3、小尾魚
　　冷凍法：一尾一尾地排在鋁盤上結凍（dòng），再放入全密袋裏保存
　　解凍法：連著全密袋浸在熱水中解凍或是冷藏室自然解凍
　　4、冷凍（dòng）烤魚
　　冷凍法：先用鹽抹一下用烤箱烤過，待涼後用鋁箔紙包起來，直接放到全密袋（dài）裏冷凍
　　解凍法：不必去掉鋁箔紙，直接放（fàng）到烤箱中烤熱（rè），即可食用了
　　5、蝦類
　　冷（lěng）凍法：先去掉腸泥，頭（tóu）部、尾端也要稍微（wēi）切掉，一尾一尾放到鋁盤（pán）上，等結凍後放到全密袋裏保存
　　解凍（dòng）法：冷藏室自然解凍，炒之（zhī）前，把蝦子沾滿太白粉，多放一點油，一尾一尾放下去，再（zài）加點米酒、鹽、辣椒，快火炒（chǎo）熟即可
    二、生鮮肉類

在超市買到的生鮮肉類，大半都是結（jié）凍再解凍過的，如果買（mǎi）回家再次冷凍的話，美味和營養都會流失，所以，可以先調味或烹調過後再冷凍保存（cún）。另外，在（zài）冷凍時，要少量分裝，這樣一方麵容易（yì）結凍，另一（yī）方（fāng）麵在（zài）食用時（shí）隻要取出適量的份量就可以了，以免大塊肉解凍次數過（guò）多，影響（xiǎng）美味。另外（wài），盡量（liàng）在保鮮期限（xiàn）內吃完，最多隻能存放1個月左右。
　　1、薄肉（ròu）片（piàn）
　　冷凍法：先在鋁（lǚ）盤（pán）上鋪保鮮膜，把肉片鋪（pù）上去，不要重（chóng）疊，排好第一層後，再鋪保鮮膜及肉片，這樣重複最多三次，以免結凍不易。最上麵要再鋪上保鮮膜，然後放到冷（lěng）凍庫結凍，等到結凍完成（chéng）後，再把肉片放到全密袋裏（lǐ），吸出（chū）空氣保存
　　解凍烹調法：每次要使用的時候，隻要取出適量（liàng）的分量（liàng），放到冷藏室裏自然解凍，就可以做烹（pēng）調料理了
　　2、肉塊（kuài）
　　冷凍法：可用大火先煎過，把肉汁鮮美的滋味鎖在肉塊裏。再鋪在已經鋪好保鮮膜（mó）的鋁盤上，放到冷凍庫結（jié）凍，凍好之（zhī）後（hòu），再放到全密（mì）袋裏，抽掉空（kōng）氣後（hòu）保存（cún）
　　解凍烹調法（fǎ）：冷藏（cáng）室自然解凍即可。特（tè）別需注意的是肉塊不要太大，以免結凍或解凍過程時間過久，影響美味
　　3、絞（jiǎo）肉
　　冷凍法：可事先烹調過，如氽燙、拌炒，待涼後，再分（fèn）出適當分量，用保（bǎo）鮮膜包起來，包的時（shí）候要把絞肉攤平，盡量擠（jǐ）出空氣，再放到（dào）鋁盤上冷凍。結凍後，放到全密袋裏保存
　　解凍（dòng）烹調法：取用時，直（zhí）接取出一份烹調處理，不必解凍
　　4、牛排
　　冷凍法：先撒上胡椒粉及鹽醃入味，再包上保（bǎo）鮮膜，包好後放到鋁盤上放入冰箱（xiāng）中冷凍；結凍後，再用鋁箔紙包起來避免氧化，最後放到全密袋裏，吸出空氣即可
　　解凍烹調法（fǎ）：冷藏室自然（rán）解凍後，用熱油煎熟或放入烤箱中烤食