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相信對於（yú）北方地（dì）區來說，大鍋（guō）菜是很多人難以忘記的美味（wèi）了，大鍋菜雖然說在不同的地方是有不同的做法的，但是做出來（lái）都是非常（cháng）的美味的，製作大鍋菜的食材都是比較的簡單（dān）的，但是吃上一次就是會回味無窮的，深圳專業蔬菜配送公司偉泰發就為大家分享幾種美味的大鍋菜的做法。

 大鍋菜的肉怎麽做？
     食材：雲（yún）頭兩碗、粉（fěn）條適（shì）量、豬（zhū）肉半斤、毛冬瓜一斤、香菇5朵、醬油適量、鹽適量、油適量、蔥（cōng）薑蒜適（shì）量
     步驟
     1、17C.嫩草在线观看免费將香菇和雲頭在鍋裏麵燒開了，然（rán）後煮到半熟。
     2、17C.嫩草在线观看免费先將粉條用涼水浸泡1個小時（shí）。
     3、然（rán）後就是將粉條、毛冬瓜（guā）放入繼續煮（zhǔ）。
     4、然後就是蓋上鍋蓋，這樣可以讓雲頭變軟（ruǎn），也是可以使得味（wèi）道和湯汁融於一體。
     5、等到燒開之後，我（wǒ）們就是用勺子撈（lāo）起來，等到快熟的時候，就炒肉（ròu）了。
     6、17C.嫩草在线观看免费在炒（chǎo）的時候要比平時炒肉鹹一些的。
     7、將肉炒好之後就倒入鍋裏麵，然後放入食用鹽和醬油，就（jiù）可以出鍋了。
   大鍋菜烹飪技巧：
     大鍋菜（cài）製作過程中途不能加水。大鍋菜裏的原（yuán）料多，有的原料需要中火（huǒ）或小火長時間加熱，容易出現菜還沒熟湯汁已（yǐ）幹的問題（tí），因此，製作大鍋菜要一（yī）次性加足水，一般來說，燒菜的加水量，以將原料全部淹沒在水裏為好，如果菜已成熟，菜湯過多，可采用大火收（shōu）汁的辦法，減少湯汁，必須加水時，也隻能加開（kāi）水，，這是沒有辦（bàn）法的（de）辦法。
     大鍋（guō）菜沒有何火候，這是大部分人的認為，大鍋菜隻要燒熟（shú）就行，真是（shì）這樣嗎？這（zhè）其實是三（sān）四十年前的事情，大鍋菜怎麽能沒（méi）火候，如果不（bú）講火候，做出來的燒菜、湯菜、燉（dùn）菜能好吃嗎？有人（rén）又要說大鍋菜（cài）講火候不現實，一是量大，二是（shì）時（shí）間不允許。其實不然，隻（zhī）要能統籌安排好，時間（jiān）肯定是夠的，量大那就（jiù）更不是理由了。掌握（wò）好火候，首（shǒu）先要能準確了解火力的大小，其次要能注意好什麽時間用什麽火力，最後就是對於剩菜（cài）再回鍋的處理（lǐ）。所以（yǐ），大鍋菜（cài）不可能（néng）不講究火候！