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小白菜（cài）高（gāo）維生素不能煮太久了
發表時間：2023-02-28

深圳送菜公司偉泰發（fā）為您分享：小（xiǎo）白菜高維生素不宜烹太（tài）久此文（wén）章（zhāng）,希望能給大家一些幫助。

近來頗受歡迎的（de）娃娃菜（cài），由於它類似大白菜的“仿真（zhēn）微縮版”，有（yǒu）人稱之為“微型大白菜”。從營養價值來看，娃娃菜和大白菜不（bú）相上下，它的獨特之處在（zài）於（yú）口感（gǎn）甘甜，看起來精致可愛。因娃娃菜在營養方麵並不比大白菜突出，而價格卻貴了不少，所以，如果這兩種蔬菜相比較的話，顯然大白（bái）菜（cài）的性價比更高一些。

 

說到小白菜，這種看似不起眼的蔬菜，其實其中所含的礦物（wù）質和維生素都比較豐富，富含鈣、鐵、磷、胡（hú）蘿卜素及維生素B族（zú），特別是其中的胡蘿卜素含量，能達到大白菜的74倍（bèi）。胡蘿卜素不僅可以明目養眼，對於（yú）提高人（rén）體免疫力、預防感冒都（dōu）很有好處。如果非要將三種（zhǒng）蔬菜的營養價值做比較的（de）話，可以說（shuō）小白菜略勝一籌。

 

唯（wéi）一遺（yí）憾（hàn）的是，小白菜不像大白（bái）菜既可做餡又可涼拌生食，隻能經過烹調再食用。不管是炒菜還是（shì）做湯，小白菜都（dōu）不宜烹製得太久，免得其中（zhōng）的維生素損失過重。

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