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冬天已（yǐ）至，人們對食物的要求偏向於暖胃暖身，羊肉無疑是最佳選擇之一，龍華送菜公司偉（wěi）泰發為您分享羊肉的3種美（měi）味做法

一、羊肉白菜粉條煲（bāo）

主（zhǔ）料：帶骨羊肉700克、粉條150克、白菜適量。

配料：胡蘿卜半個(或白蘿（luó）卜)、紅棗5顆、八角（jiǎo）2顆、草（cǎo）果2個、生薑、幹紅椒、桂皮、香葉、蔥、香菜、桔子皮(可用（yòng）陳皮代（dài）替)、料酒（jiǔ）、郫縣（xiàn）豆瓣（bàn）醬、胡椒粉各少許（xǔ）。

1、羊肉用清水衝洗（xǐ）幹淨，鍋中放入適量的水，下入羊肉燒開後撈出，用清水洗去血沫。

2、胡蘿（luó）卜洗淨切成兩（liǎng）截，用叉子或牙簽將其紮上一些小洞。薑切片，蔥（cōng）的蔥白部分切成約5厘米長的段，蔥葉部分切成花。香菜洗淨切段。幹紅椒剪成兩截，去除辣椒籽（zǐ），洗淨。桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗淨待用。粉條用溫（wēn）水泡軟，白菜洗淨撕成小片（piàn）待用。

3、起油鍋，放入八角、桂皮（pí）、幹紅椒煸出香（xiāng）味，下入處理好（hǎo）的羊肉，翻（fān）炒幾下後（hòu）加入少（shǎo）許料酒炒勻。

4、放入胡蘿卜、生（shēng）薑、蔥白、紅棗、桔（jú）子皮、草果，一次性加入（rù）足夠多的水(水（shuǐ）要沒（méi）過所（suǒ）有的材料並高出一些)，大火燒開，用湯勺舀去浮沫（mò）後倒入砂煲中小火煲一個半小時左右。

5、將胡蘿卜與八角等其它（tā）配料撈出不要，加入（rù）適（shì）量（liàng）的郫縣豆瓣醬(如不喜（xǐ）歡吃辣可不加)。

6、放入粉條，加（jiā）入適量的鹽，煮至粉條無硬芯後加（jiā）入白菜煮一分鍾左右，放（fàng）入蔥（cōng）花與香菜、撒入少許胡椒粉即可。

二、蘿卜羊（yáng）肉湯

用料：羊肉500克、白蘿卜500克、大棗7-8顆、蔥、薑適量（liàng）、香菜適量、青蒜適量（liàng）、黃酒適量、鹽適量、胡（hú）椒粉適量、油潑辣子適量。

1、羊肉切塊用涼水浸泡（pào）浸泡1-2小時（shí），再（zài）放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後（hòu）取出用熱水將浮沫衝洗幹淨。

2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備（bèi）用。

3、香菜、青蒜苗洗淨切碎備用。

4、取砂鍋，放入羊肉、薑、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1、5小（xiǎo）時（shí）。

5、把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開轉小火（huǒ）繼（jì）續燉30分鍾左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽（yán）和胡椒粉調味即可。

6、上桌（zhuō）時，根據自己喜好再加入香（xiāng）菜、青蒜以及油潑辣子（zǐ）一起享用。

三（sān）、暖（nuǎn）身羊肉湯

原（yuán）料：肉500克、大白菜500克、胡蘿卜一根、臘肉一小塊、枸杞少許、蔥15克、薑15克。

調料：胡（hú）椒（jiāo）粉（fěn）少許、鹽少許。

1、羊（yáng）肉洗淨後，切成小塊，焯水備用。

2、鍋中放油（yóu），加入蔥末，薑片爆香。

3、加入羊肉炒一會兒。

4、再加入適量的水，因為羊（yáng）肉比較不容易熟，最好（hǎo）高壓鍋壓20分鍾再放入湯鍋中。

5、羊肉煮好後，倒入少許切片的臘肉。

6、再加入切滾刀塊的胡蘿卜和（hé）手撕的大（dà）白菜，大白（bái）菜煮軟後，倒入胡椒粉和鹽（yán）起鍋，起鍋時放枸杞。