偉泰發農產品配送

今天，深圳龍崗送菜公（gōng）司偉泰發為您分享 新鮮蔬菜貯藏與運（yùn）輸準則：

1範圍

本標準規定（dìng）了（le）新鮮蔬菜貯戴與運（yùn）輸前（qián）的準備、貯藏與運輸的方式和條件,貯藏與運輸的管理等準則（zé）。

本標準適用於（yú）新鮮蔬菜的貯藏與運輸，包括加工配送用的新鮮（xiān）蔬菜

2規範性引用文件

下列文件對於本文件的應用是（shì）必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用（yòng）於本文（wén）件（jiàn）。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修（xiū）改單)適用於本文件。

GB2762食品中汙染物限量（liàng）

GB2763食品中農藥最大殘留限量

SB/T10158新鮮蔬菜包裝（zhuāng）通用技（jì）術條（tiáo）件（jiàn）

SB/T10447水果（guǒ）和蔬菜氣調（diào）貯原則與技術

SB/T10448熱帶水果和（hé）蔬菜包裝與運輸操作規程

3 貯（zhù）藏（cáng）與運輸（shū）前的準備

3.1質量要求

應符合相應蔬菜品種的質量標準。汙染物限量和農藥最大殘留限量應符合GB2762和GB2763的（de）有關規定。

32前處（chù）理

應根據需要對新鮮菜進行挑選、清洗、整修和分級等前處理，剔除有機被傷、枯萎、老化（huà）、病蟲害和暗形（xíng）的蔬菜，前處（chù）理過程應在陰（yīn）涼通風處,應輕拿輕放，減少損傷。

33包（bāo）裝

新鮮蔬菜應進行包裝（zhuāng）包裝材料容器方法和包裝（zhuāng）標（biāo）識參照SB/T10158和SB/T10448的相關規（guī）定和要（yào）求。

3.4預冷

應根（gēn）據蔬漿的品種特性（xìng）選（xuǎn）擇適宜的預冷方式並盡快進行預冷。預冷方法參照（zhào）SB/T 10448的相關規定和要求。預冷後的蔬菜應盡快進行貯蔬或運輸。

若采用（yòng）冷庫預冷，應控製人庫量，保證預冷效（xiào）果

購藏庫和運輸（shū）工縣3.5

貯藏庫或運輸工具應（yīng）符合相關設計規範、技術標準和（hé）衛生要求(如清洗、消（xiāo）毒、通風等)。

貯藏庫或運輸工具不應接（jiē）觸有（yǒu）毒、有害、有異味、易汙染的物品.

GB/T 26432-2010

在貯藏或運輸前應對貯藏庫或運輸（shū）工具進（jìn）行定期的檢（jiǎn）修和維護,並（bìng）做好降溫準備。

貯藏（cáng）

貯藏方式4.1

根（gēn）據新（xīn）鮮蔬菜的品（pǐn）種和用途,可采用通風庫貯藏、冷藏貯藏（cáng）、氣調貯藏等貯（zhù）藏方式4.2垛碼

垛的排列（liè）方式應與空氣循環方向一致。垛底應留（liú）有一定空(如加托盤等),垛（duǒ）間應留有（yǒu）一定間隙。

冷庫貯藏時靠近燕發（fā）器和冷風（fēng）出（chū）口的部位（wèi）應遮益防凍。

每垛應有品種、來源、質量等級、采收及入庫時間等標識

4.3貯藏條件

冷藏的溫度和相對（duì）濕度應符合相應蔬（shū）菜品種的要求，氣調貯（zhù）藏參照 SB/T 10447 的相關（guān）規定和要求

貯藏管理4.4

貯藏期（qī）間應每 1h一2 測定並記錄貯庫內的溫度和相對（duì）濕度定期進（jìn）行空氣循環（huán）定期檢查，及時（shí）別除有質量問（wèn）題的蔬菜

出庫應遵照“先進先出”的原（yuán）則。

貯藏管理應建立應急預案，並確保有效實施。

運輸

5.1運輸（shū）方式和工具

運輸（shū）方（fāng）式和運輸工具參照 SB/T 10448 的相關規定和要求

5,2 運（yùn）輸條件

運輸的溫度和相對濕度等環境條件（jiàn）應符合相應蔬菜品種的要求運輸管理5.3

運輸過程中應定時觀測並記錄溫度和濕度等環境條件，應保持運輸工具內的氣流暢通（tōng）。運（yùn）輸的蔬菜應保證（zhèng）質量完好,包裝（zhuāng）堅固,運輸工具內的跺碼應緊湊，捆紮結實，防止滑落和擠壓，