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1.準備豬腳和黃（huáng）豆。
2.黃豆提前浸（jìn）泡半天。
3.將豬腳洗淨，將豬毛刨刮幹淨，斬成三厘米寬的塊狀，用清水泡至2小時以上（shàng），中途需換水。
4.準備好香料。
5.蔥切段，薑切片
6.冷水入鍋，放入洗淨的豬腳。
7.焯水2-3分後衝洗幹淨。瀝幹水（shuǐ）分。
8.鍋內下油（yóu），待油熱時下生薑片、蔥段，八角，桂皮 辣椒 香葉炒香。
9.下入豬腳爆（bào）炒至微黃。
10.加醬油，料（liào）酒，糖翻炒均勻至上色。
11.再加入水沒過豬腳，大火燒開。
12.轉小火，蓋上鍋蓋（gài），燉至40分鍾。
13.加入鹽和泡發的黃豆繼續燉製。
14.燉製40分（fèn）鍾即可。
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