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莧（xiàn）菜

莧菜（cài）又名青香莧、 紅（hóng）莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年（nián）生草（cǎo）本植（zhí）物， 原產我國，長江流域（yù）普遍（biàn）栽培， 因其抗（kàng）性強，易生長、喜熱（rè）、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一 。莧菜是一種營養價值（zhí）極高的蔬（shū）菜，特別（bié）是含有（yǒu）較多的鐵（tiě）、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿（luó）卜素和維生素C ，民間（jiān）有“六月（yuè）莧，當雞蛋；七月莧，金不（bú）換”的說法 。

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