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說到茄子大（dà）家應該不陌（mò）生，它是很常見的（de）一種紫（zǐ）色蔬菜，不但吃（chī）起來的味道很好，本身的營養價值也很高，大家知道吃茄子的好處有（yǒu）什麽嗎?茄子的做法有很多，多（duō）數人都將其炒著吃，一些人不適合吃茄子（zǐ），大家知道茄子的禁（jìn）忌有哪（nǎ）些?

深圳送菜公司偉泰發為您分享：

茄子的好處

1.維生素（sù）和礦物質的重要來源

      常吃茄子（zǐ）能為身體提供營養，在茄子中有維生素和礦物質，這些物質對（duì）人體非常重要，它能起到抗氧化的作用。並且茄子中含有的纖維素很（hěn）多，這個物質能促進（jìn）腸胃蠕（rú）動，如（rú）果大（dà）家能多吃茄子，就可以為身體提供能（néng）量（liàng）。

2.改善心髒健康

      茄子對心髒有好處，主要是它當中有纖維、鉀、維生素C等，並且也有抗氧化劑，這些物質（zhì）對心髒健康有好處，有研究顯示，食用含有黃酮類化（huà）合物類的食物，能幫助（zhù）大家減（jiǎn）少患（huàn）上心髒病的風險，茄子就是含黃酮類化合物類的食物。

3.改善骨骼健康

      如果大家能經常吃茄子，可以幫助（zhù）預防骨質疏鬆出（chū）現，還可以很好的增強骨骼甚至（zhì）增加骨密度，茄子對骨骼健康有幫助。在茄子中（zhōng）有比較多（duō）的鐵和鈣，這些物質對於保護和改善骨骼健康有一定的效（xiào）果。

4.預防貧血

      飲食中沒有（yǒu）攝取足夠（gòu）的鐵對人們的健康非常危險。在某些（xiē）情況下，缺鐵會導致貧血，其特征是由於沒有足夠的健康紅細胞來將氧氣輸送到全身而導致全身（shēn）疲倦和虛弱。
而經常食用茄子等（děng）富含鐵（tiě）的食物可以幫助對抗貧（pín）血（xuè）等健康狀況（kuàng）。

5.增加大腦功（gōng）能

      茄子富含稱為植物營養素的天然化學物質，眾所周知（zhī），植物營養素可以改（gǎi）善心理健康。這種益處是全（quán）身和進入大腦的血流量增（zēng）加的結果，幫助大腦得到所需的血液供應。
      據有關研究表明，茄子皮中的花青素，可以幫（bāng）助保護（hù）腦（nǎo）細胞膜免（miǎn）受自由基造成的（de）損傷（shāng），還（hái）有助於將營養（yǎng）物質輸（shū）送到細胞中並將廢物排出（chū）體外，而且花青素對於幫助人們遠離神（shén）經（jīng）炎症十分有效，而且可以幫助人們養護大腦，預防出現大腦老化的情況。

      茄子（zǐ）中維生素P的含量很高，每（měi）100克中即含維生素P750毫克。能（néng）增強人體細胞間的黏著力，增強毛細（xì）血管的彈性，減低（dī）脆性及滲透性，防止微血管（guǎn）破裂出血。

      但是，茄子也是有飲食禁忌的，大（dà）家一定要注（zhù）意！

      1.種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起（qǐ）胃弱及便秘，果生食可（kě）解食菌中（zhōng）毒。
      2.茄堿基本不溶於水（shuǐ），因此用焯燙、水煮（zhǔ）等方法都不能去掉茄堿。在烹調時加（jiā）點醋，倒是有助（zhù）於破壞和分解茄堿。
      3.由於茄子屬（shǔ）於寒涼（liáng）性質的蔬菜，因此，身體有消（xiāo）化不良、容（róng）易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕（yùn）婦朋友不宜（yí）多吃。