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又到了（le）最炎熱的（de）夏季，枝梢綠意正盛（shèng），雨水豐沛強（qiáng）勁，夏意漸濃。天氣潮濕高溫，適合吃一些不厚重又營（yíng）養可口的菜肴，分享5道適合在（zài）夏天裏吃的（de）菜，每天照著做，不愁沒好菜（cài）了。

深圳蔬菜配（pèi）送（sòng）公司偉泰發為您分享：

一、【香菜肉絲】

一道傳統的魯菜小炒，炒（chǎo）出來的裏脊肉非常（cháng）滑嫩多（duō）汁，入口鮮香，夏天（tiān）的香菜長的枝繁葉茂，氣（qì）味最大，用（yòng）來做這（zhè）道菜剛剛好。

1、裏（lǐ）脊肉切成絲，肉中加鹽、生抽和水抓勻，再加入幹澱粉和油抓勻備用。

2、鍋（guō）中燒水，放（fàng）進去兩片薑，水微微開，將醃製好的肉絲放進入滑散，全部變色後撈出（chū）控水備用。

3、鍋中放少許油，油溫六成熱後，加入（rù）蔥絲、薑絲爆（bào）香，加（jiā）入（rù）小半碗水適量的（de）鹽大火煮開。

4、將處理好（hǎo）的肉絲入（rù）鍋大火翻炒10秒，粘上料汁。最後加入1調羹胡椒粉，適量的味精，將洗幹淨的香菜段倒入翻炒幾下後出鍋裝盤。

二、【西紅柿牛腩】

天生一對的兩（liǎng）個食材，夏季（jì）解饞開胃的不二選擇。

1、牛腩清洗幹（gàn）淨加入適量的清水，浸泡20分鍾，去除其（qí）中的血水和雜質，減少其中的腥（xīng）味（wèi）。

2、牛（niú）腩切（qiē）成（chéng）大小合適的塊，西紅柿去皮切大小合適的塊。

3、煮鍋中加（jiā）入（rù）適量的清水、大蔥段、小蔥（cōng）結、薑片，加入切好的牛腩，大火煮（zhǔ）開（kāi）後轉小火，焯水2分鍾左（zuǒ）右，撈出清洗（xǐ）掉表麵的浮（fú）沫。

4、炒鍋中加入適量的油，油熱後加入（rù）薑絲和大蔥（cōng）段，炒出香味後，加入焯過水的牛腩，翻炒至牛腩變色後（hòu）盛出（chū），再次（cì）起鍋，加（jiā）入西紅柿（shì），炒出西紅柿醬。

5、將炒過的牛腩和西紅柿加（jiā）入電飯鍋中，加蔥段、1顆八角、1小塊桂皮、4片香葉、1小塊火鍋底料、少量（liàng）的胡椒粉、2勺生抽、鹽和雞精，加入（rù）適量的開水，按煮飯鍵開啟電飯鍋，燉煮40分鍾左右即可出鍋（guō）。

三、【口水雞】

想起來（lái）就（jiù）能流口水的好菜，別看是涼拌菜，解饞程度不輸大（dà）魚大肉。

1、將2個雞（jī）腿衝洗幹淨，盆（pén）中加（jiā）入1勺料酒、適量（liàng）的清水和鹽，浸泡10分鍾後撈出，使雞腿中的血水的和雜質更容易析出，減少雞腿的腥味。

2、雞腿（tuǐ）中加入半調羹五香粉、1勺料酒、適量的鹽，反複揉抓，使調味料與雞腿充分融合和，醃製15分鍾，入底味。

3、蒸（zhēng）鍋中加入適量的水，將醃製好的雞（jī）腿放入蒸鍋中，蒸25分鍾後取出 ，放入冰水中降溫，讓雞（jī）肉（ròu）更緊致。

4、將蒜去皮（pí）、薑去皮切塊、小米椒清洗（xǐ）幹淨（jìng）切段，加入石臼中，搗成泥倒入（rù）碗中。

5、碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺（sháo）、5勺礦泉（quán）水、5勺辣椒油、半（bàn）勺花（huā）椒粉、鹽和雞精適量，攪拌均勻。

6、將晾涼的雞腿撕成大塊放入碗中，調好的料汁淋在撕好的雞肉塊上即可。

四、【無水白灼蝦】

白灼蝦別用水煮了，鮮味全都到湯裏了，這樣做把鮮味鎖在蝦肉裏，鮮到家了！

1、去蝦線，牙簽插入蝦的倒數第三節中間，挑開以後蝦線就能抽出來了。

2、將鍋擦幹（gàn）淨燒熱，將衝洗幹（gàn）淨的大蝦扔到鍋中直接翻炒，什麽都不用加，直接（jiē）翻炒到兩麵（miàn）變紅（hóng），靠蝦內部的水分（fèn）進（jìn）行“白灼”。

3、中大火也就兩三分鍾左右，加入（rù）一（yī）勺鹽提味，接著翻炒1分鍾左右入味即（jí）可出鍋。

蘸料的做法：

1、鍋內加適量（liàng）的花生油，油溫（wēn）六成熱的時候，將沙薑、蒜拍碎切末倒入炸香。

2、倒入調料碗中後，加入適（shì）量的（de）生抽（chōu）攪拌均勻即可。

五、【花甲炒蛋】

除了剝花甲肉（ròu）有點麻煩，這道（dào）花椒炒蛋是真的好吃的（de）沒話說。

1、鍋中加入適量（liàng）的清（qīng）水、半勺料酒、薑片和吐過沙的花（huā）甲（jiǎ），小火煮至所有的花甲都開殼，撈出投入冷水中（zhōng）降溫並再（zài）次清洗。

2、將花甲去殼、薑末和適量的鹽，一同加入盛有雞蛋的碗中，打散並攪拌均勻。

3、調料汁碗（wǎn）中加入2勺（sháo）香醋、2勺（sháo）生抽（chōu）、半勺幹澱粉、少量的薑末、5勺清水，充分攪拌使調味（wèi）料與水完全融合。

4、炒鍋中加入寬油，油熱以後（hòu），旺火炒雞蛋，雞蛋炒好後在鍋中鏟成大塊，加入（rù）調好的料汁，轉大火不斷（duàn）地翻炒，使雞蛋均勻的（de）被料汁包裹後即可出鍋。