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“五常大（dà）米（mǐ）”外觀鑒別方法（fǎ）

1.視覺（jiào）。先看其外觀包裝：精美、方（fāng）便，包裝廠家地址是在五常本地，生產商和經銷商都在本地的（de）品牌因為地理優勢會比較靠譜。觀米無任雜質、灰粉、雜色米、黴病米，米粒整齊、均勻、晶瑩剔透（tòu），另外市麵上的米大多是拋光米，稻穀由穀皮、胚乳、胚芽組成，分別占總量的（de）13%--15%、83%---87%、2%---3%，拋光大米在打（dǎ）磨過程（chéng）中營養素損（sǔn）失比較嚴重，不如不拋光大米有（yǒu）營養，但方便持久保（bǎo）存，大（dà）家可以根據自己的生（shēng）活習慣和側（cè）重點選擇。新米的淘米水，一般顏色（sè）純白（bái），似牛奶顏色，陳米的淘米水一般（bān）顏色很淡，沒有顏色，一般新米外層有一層膜，很容易溶於水，陳米拋光（guāng）過後，外層膜（mó）遭到破壞。

2.嗅覺。無任（rèn）何怪味、異味。蒸煮米飯會淡淡米香。好的五常大米會帶大家找到小時候煮飯滿屋飄香的味道，但香味不濃烈。
3.觸覺。觸（chù）摸（mō）大米會感覺到質地堅韌、細膩滑潤。搓米會散發出淡淡（dàn）的米香，手上（shàng）也會留有米（mǐ）香味。
4.味覺。抓幾粒（lì）米，放到嘴裏咀嚼，味（wèi）佳，微甜，無任（rèn）何異味為正常米，乏味或（huò）微有異味，有酸味，苦味及其他不良滋味均為劣質米。品嚐：米飯筋糯宜口、醇厚略甜、香味馥（fù）鬱並且彈牙不夾生。剩飯也不回生。
新老米的區別
        大米（mǐ）供應貨源新米飯有一些脈。顆粒結合在一起（qǐ），是新米粉一段時間，須將其拉硬，以證明新米粉的堅（jiān）固性，大米粉通過空氣幹燥或保（bǎo）存一（yī）年的時間，須是脈衝已完全下降變（biàn）幹了，二次變色（sè）了，新米的顏色更淺（qiǎn），更清（qīng）潔，而舊米的顏色則是深黃色和綠色，薄薄一層有點（diǎn）發黴的（de）概念。