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　　新（xīn）鮮蔬萊（lái）水分含量敢達65-95%，在儲（chǔ）藏極易揮發脫幹，如失去賠償，會（huì）造成機構枯萎、伸展、亮澤（zé）消褪，使蔬萊失重失鮮、減少服用品質。因此（cǐ）降低儲藏蔬萊的揮發與枯萎適當關鍵，應依據不同蔬（shū）萊的特點，操縱儲藏時晨的壞境標準（zhǔn），如葉菜類的葉子體積很大，成才（cái）葉子、幼（yòu）嫩葉子的排氣口較多很大，揮發嚴厲，在儲藏（cáng）中容易脫幹枯（kū）萎。因而，要提升貯藏室（庫）的相對濕（shī）度，降低氣（qì）體活動，使貯菜處（chù）於高溫度壞境中，使揮發作用降至最少（shǎo）極（jí）限。除此之外（wài），采用適當的包裝製品都是跋涉冷藏工藝的有（yǒu）效方式。

　　蔬菜在儲（chǔ）藏時要盡可能減少吸氣強度，吸氣作用越充沛，各類身理（lǐ）程序的修改很（hěn）快（kuài），性命持續就越快，有損儲藏。蔬萊吸氣強度的差別，視類型、類型、歲數而異。一般葉菜類吸氣強度較大，果菜（cài）類（lèi）其次，直根（gēn）、塊莖、鱗莖類（lèi）蔬萊很小；柑桔新品種種吸氣強度較強，成熟種較差；幼齡期吸氣強度較強，老熟期較差。除此之外，溫度、空氣成分、機誡傷、病害等對蔬萊吸氣作（zuò）用也（yě）是挺大危害。溫度高，吸氣強（qiáng）度大（dà），在5-35℃間，每升高10℃，吸氣強度擴大1-1.5倍，翻過35℃，吸氣強度大幅度降低；溫度低，吸氣強度弱（ruò），耗費的營養物（wù）質也（yě）偏少，但不可以覺得儲藏溫度越低越高。減少氣體中氧（yǎng）濃度，吸氣會遭受抑製，通（tōng）常氧濃度減（jiǎn）少到5%上下，作用佳（jiā）。受（shòu）機誡危害和害蟲危（wēi）害的蔬（shū）萊都是使吸氣提升，在選擇（zé）儲藏試品（pǐn）時要去除。

　　降低儲（chǔ）藏蔬萊（lái）吸氣作用的（de）1個有效方式是（shì）氣調冷藏方式。這類方（fāng）式是在機誡致冷的基本上，對儲藏壞境中的汽體溶度多方麵調度，關鍵是減少co2的（de）溶度，提升co2的溶度，為此來抑製采後蔬萊（lái）的（de）吸氣排泄（xiè）強度，降（jiàng）低營養（yǎng）物質有機物的耗費（fèi）。那時候，中國應用較多的（de）氣調冷藏工藝是包裝袋小（xiǎo）包裝（zhuāng）氣調、塑膠大帳氣和睦（mù）矽膠窗氣調。此外也有緩解壓力儲藏法，也是將儲藏場地的風壓減少，通常減少到大氣（qì）壓的1/10，組成顯然的真空度，隨後到達降氧的目地，它是蔬萊以及他（tā）很多食材冷（lěng）藏的1個新工藝，是氣調冷凍的深化打開。緩解壓力儲藏（cáng）愚癡預案範圍（wéi）廣，西蘭花、油麥菜、青豌豆（dòu）、翠綠（lǜ）、水蘿卜、菌類、番茄等類型在（zài）緩（huǎn）解壓力儲（chǔ）藏下作用不錯，應用該法儲藏作用最棒的是番茄，新鮮期達到3個月左右。