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深圳蔬菜配（pèi）送公司偉泰發為您分享：小白菜高維生素不宜烹（pēng）太久此文（wén）章,希望能給大家一（yī）些（xiē）幫助。

近來頗受歡迎的娃娃菜，由於它類似大白（bái）菜的“仿真微（wēi）縮版”，有人稱之（zhī）為“微型大白菜”。從營（yíng）養價值來看，娃娃菜和大白菜不相上（shàng）下，它的獨特之（zhī）處在於口感甘甜，看起（qǐ）來精致可愛。因（yīn）娃娃菜在營養方麵並不比大白菜突出，而價格卻貴了不少（shǎo），所以，如果這兩種蔬菜相比（bǐ）較的話，顯（xiǎn）然大白菜的性價比更高一些（xiē）。

說到小白菜，這種看似不起眼的蔬菜，其實其中所（suǒ）含的礦物質和維生素都比較豐富，富含鈣、鐵、磷、胡（hú）蘿卜素及維生素（sù）B族，特別是其中的胡蘿卜素含量，能達到大白菜的74倍。胡蘿卜素不僅可（kě）以明（míng）目養眼，對於提高人體免（miǎn）疫力、預防感（gǎn）冒都很有好處。如果非要將（jiāng）三種蔬菜的營養價值做比較（jiào）的話（huà），可（kě）以（yǐ）說小白菜略勝一籌（chóu）。

唯一遺憾的是，小白菜不像大白菜（cài）既可做餡又可涼拌生食，隻（zhī）能經過烹調再食用。不管是炒菜還是做湯，小白菜都不（bú）宜烹製得（dé）太久，免得其中（zhōng）的維生素損失過重。

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