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日常生活中（zhōng），清蒸魚、糖醋魚、烤魚等，各式各樣的吃法，令人們大讚魚的美味。其實，魚不僅清香可（kě）口，還有很高的營養價值（zhí）。另（lìng）外，魚的各個部位都有其獨特的營養價（jià）值。深圳蔬菜配送公司偉泰發為您介紹：魚肉、魚腦、魚眼等各個部位的營養價值。

1、魚肉（ròu）
　 　魚肉具有營養豐富、口感好和易於消化吸收等優點。研究（jiū）發現，魚肉中富（fù）含多種維生素(如維生（shēng）素A、維（wéi）生素D和B族維生素等（děng）)、酶（méi）類、礦物質(如鈣、磷、 鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分。魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉（ròu）中含有的營養物質較多，味道（dào）較腥。白色魚肉中含有的 營養（yǎng）物質相對較少，但腥味較輕。一般來說，活動性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內含有的暗色肉較多，活動性較（jiào）弱（ruò）的（de）銀鱈魚、大黃魚、比（bǐ）目魚（yú）等魚類體內含 有的白色肉較多。
　　2、魚腦
　　魚腦中含有豐富的多不（bú）飽和脂肪酸和磷脂類物質，這些物質有助於嬰兒大腦的發育（yù），並具有（yǒu）輔助治療老年癡呆症的作用。但魚（yú）腦（nǎo）中也含有較多的膽（dǎn）固醇（chún），因此不宜（yí）多吃（chī）。
　　3、魚（yú）眼
　　魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳（tàn）五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力，降（jiàng）低人體內（nèi）膽固醇的含（hán）量。因此，經常用腦的人可常吃魚（yú）眼。
　　4、魚鰾(即魚（yú）肚)
　 　魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術（shù）》中就有關於魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名（míng）的高營養食品（pǐn）。現代研究發 現，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質具有改善人體組織細胞營養狀況、促進人（rén）體生長發育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾製成的菜肴口（kǒu）感滑潤、細膩。另（lìng） 外，海水魚的魚鰾壁較厚，經常會（huì）被製成幹品食用（yòng）。這種幹品魚鰾被叫做魚肚（dù）。人（rén）們在食用魚肚前，必須提前將其用油或水泡發。質（zhì）厚的魚肚用油或水（shuǐ）泡發皆可，質 薄的魚肚用油泡發的效果較好。
　　5、魚骨
　　魚骨中含（hán）有（yǒu）豐富（fù）的鈣質，具有防治骨（gǔ）質疏（shū）鬆的作（zuò）用（yòng）。因此處於生長期的青少年和（hé）骨（gǔ） 骼開始老化的中老年人應多吃魚骨。另外，很多人（rén）都因（yīn）為不（bú）會烹（pēng）製魚骨而將其扔掉。其實，魚骨的烹製方法（fǎ）有很多（duō）。例如，可以將魚骨（gǔ）曬幹、碾（niǎn）碎後，和肉餡一起做 成丸子食（shí）用。也可以在燉（dùn）魚時多（duō）放一點醋，並使用高壓鍋進行燉煮，這樣可使魚骨軟化（huà），直接食用。
　　6、魚鱗
　　魚鱗（lín）中含有豐 富的膽堿（jiǎn）、蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷（lín）脂（zhī）及鈣、硫等礦物質。膽堿具有增強（qiáng）記憶力的作（zuò）用。卵（luǎn）磷脂具（jù）有保護肝髒、促進神經和大腦發育的作用。不飽和脂肪酸具有 防治動脈粥樣硬化、高膽固醇血（xuè）症（zhèng）、高血壓及心髒病的作用。因此，常吃魚鱗對（duì）健康（kāng）是很有益處（chù）的。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用，也（yě）可做成湯食用。鰣魚和 鰳魚的魚鱗中（zhōng）含有一些鮮味（wèi）成（chéng）分，因此，人們（men）在烹（pēng）飪這兩種魚（yú）時（shí）不必刮鱗。帶魚（yú）的魚鱗中富含6-硫（liú）代鳥嘌呤，這種物質具有很好的抗癌功效，因此吃帶魚時也不必 刮鱗。
　　7、魚唇（chún）

　　幹品魚唇多由鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇的皮及連（lián）帶組織曬幹後製成，其（qí）主要成（chéng）分是膠原蛋白。海魚魚唇（chún）雖然屬於海味八珍之（zhī）一，但其實並沒有多少營養。