偉泰發農產品（pǐn）配送（sòng）

17C.嫩草在线观看免费知道一般的食堂都會選擇冷凍食品配送，因為冷凍食品使用起來十分的方便，而且（qiě）比生鮮食品更易保存。雖然說冷凍食品（pǐn）也有一定的保質期，但是（shì）相對來說，還是比較適合配送使用的。今天（tiān）深（shēn）圳送菜公（gōng）司偉泰（tài）發來與大家分享下，肉類冷凍食品的保存（cún）及解凍烹調法。

 一、魚類
　　1、整（zhěng）條（tiáo）魚
　　冷凍法：在冷凍前要經過（guò）清洗，去除內髒，鰓，並在腹內（nèi）抹上少許鹽，處理好（hǎo）後放於鋁盤上覆蓋（gài）保鮮膜（mó），放到（dào）冷凍室結凍保（bǎo）存；另（lìng）外，也可用鋁箔紙包起來，以延長保存期（qī）限。
　　解凍法（fǎ）：要食用時，將魚放到冷（lěng）藏室（shì）緩（huǎn）慢解凍或用流（liú）水解凍均可
　　2、塊狀魚
　　冷（lěng）凍法：如鮭魚、鮪魚（yú）類，通常（cháng）都是一（yī）片片出售（shòu）的。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點兒鹽，再放到冷凍室結凍，結凍後放入全密袋裏，吸出空氣保（bǎo）存
　　解凍法：放在冷（lěng）藏室（shì）自（zì）然解（jiě）凍，如室溫下解凍，要用布或紙（zhǐ）巾包起來，以免流出的水把（bǎ）魚肉浸濕；等到半解凍狀態，就可以直接煎（jiān）熟或用（yòng）微波（bō）爐、烤（kǎo）箱烤熟
　　3、小（xiǎo）尾魚
　　冷凍法：一尾一尾地排在鋁盤（pán）上結凍，再放入全密袋（dài）裏保（bǎo）存
　　解凍法：連著全密袋浸在熱水中解凍（dòng）或是冷藏室自然解凍
　　4、冷凍烤魚（yú）
　　冷凍法：先用鹽抹一（yī）下用烤箱烤過，待涼後用鋁箔紙包起來，直接放到全密袋（dài）裏冷凍
　　解凍法：不必去（qù）掉鋁（lǚ）箔紙，直接放到烤箱中烤熱，即可食（shí）用了
　　5、蝦類
　　冷凍法：先去掉腸泥，頭部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到鋁盤上，等結凍後放到全密袋裏保存（cún）
　　解（jiě）凍法（fǎ）：冷藏室自然解凍，炒之前，把蝦子沾滿太白粉，多（duō）放一點油，一尾一尾放下去，再加點米酒（jiǔ）、鹽、辣椒，快火炒熟即（jí）可
    二、生鮮（xiān）肉類（lèi）
　　在超市（shì）買到的生鮮肉類，大半都（dōu）是結凍再（zài）解凍過的，如果買回家再（zài）次（cì）冷凍的話，美味和營養都會流失，所以，可以先調味或烹調過後再冷（lěng）凍（dòng）保存。另外，在冷凍（dòng）時，要少（shǎo）量分裝，這樣一方麵容易結凍，另一方麵在食用（yòng）時隻要取出適量（liàng）的份量就可以了，以免大塊（kuài）肉解凍次數過多，影響美味。另外，盡量在保鮮期（qī）限內吃完，最多隻能存放（fàng）1個月左右。
　　1、薄肉片
　　冷凍法：先（xiān）在鋁盤上鋪保鮮膜，把肉片鋪（pù）上（shàng）去，不要重疊（dié），排好第一（yī）層後，再鋪保鮮膜及肉片，這樣重複最多三次，以免結凍不易（yì）。最上麵要再鋪上（shàng）保鮮膜，然後放到冷凍庫結凍，等到結凍完成後，再把肉片放到全密袋裏（lǐ），吸出空氣保存
　　解（jiě）凍（dòng）烹調法：每次要（yào）使用的時（shí）候，隻要（yào）取出適量的分量，放到冷藏（cáng）室裏自然解凍，就可以做烹調料理了（le）
　　2、肉塊
　　冷凍法：可用大火先煎過，把（bǎ）肉汁鮮美的滋味鎖在（zài）肉塊裏。再鋪（pù）在已經鋪好保鮮（xiān）膜的鋁盤上，放到冷凍庫結凍，凍好之後，再放到全密袋（dài）裏，抽掉空氣後保存
　　解（jiě）凍烹調（diào）法：冷藏室自然解凍即可。特別需注意的是肉塊（kuài）不要太大，以免結凍或解凍過程時間過久，影響美味
　　3、絞肉
　　冷凍法（fǎ）：可事（shì）先烹調過（guò），如氽燙（tàng）、拌炒，待涼後，再分出適（shì）當分量，用保鮮膜包起來（lái），包的時（shí）候要把絞肉攤平，盡（jìn）量擠出空氣，再放到鋁盤上冷凍。結凍後，放到全密（mì）袋裏保（bǎo）存
　　解（jiě）凍烹調法：取用時，直接取（qǔ）出一份烹（pēng）調處理，不必解凍
　　4、牛排
　　冷凍法：先撒上胡椒粉及鹽醃入味，再包上保鮮膜，包好後放到鋁盤上放入冰箱中冷凍；結凍後，再用鋁箔紙包起來避免氧化，最（zuì）後放到全密袋裏，吸出空氣即可
　　解凍烹調法：冷藏室自然解凍後，用熱油煎熟或放入（rù）烤箱中烤（kǎo）食（shí）