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白玉米，也叫牛奶玉米，常見的白玉米（mǐ）是糯玉米，相比於其他顏色的玉米，在維生素A以及B族上都比較突出，主要含支鏈澱粉的它（tā），軟糯無（wú）比的（de）同時，雖然極易被機體消化吸收，但在血糖生成指數上相對較高。糯玉米口感（gǎn）軟（ruǎn）糯，澱粉含量更高，比普通玉米更加黏（nián）軟，是爆米花的重要（yào）原料。

4.花玉米

花（huā）玉米也是糯玉米，花糯玉米的營養成分高於普通玉米很多倍，經常吃（chī）花糯玉米可以起到很好的養（yǎng）生保健功效。花玉米可以有效的促進腸道的蠕動，還可以促進消化，是不少人都應該要多吃的，尤其是一些長期便秘的患者，可以通過吃花玉米來緩（huǎn）解自己的不舒適情況。花玉米（mǐ）就（jiù）能夠有效的預防（fáng）部（bù）分人出現嚴重的高血壓症狀，對於高血壓患者有一定（dìng）的抑製效果，建議一些高血（xuè）壓患者可以多吃花玉米，做花玉米的主要方式（shì）就（jiù）是蒸煮燉。

5.金銀玉（yù）米

金銀玉（yù）米（mǐ）也叫水果玉米，其玉米粒主要有黃色和白色組成。金銀玉米（mǐ）具有甜（tián）、脆、嫩、皮薄等特 點，營養豐富。食味特（tè）好（hǎo） ，既具備玉米（mǐ）的特殊甜香味，又富含（hán）維生素（sù）C和各種氨基酸。其鮮穗既可生食，又可熟（shú）食。產（chǎn）量較少（shǎo），其市場售價也比其他玉米稍微貴一點。